Salade de papaye, coco & brochette de crevettes à la citronnelle
Une recette en toute légèreté et fraîcheur avec cette proposition de salade originale, associant le sucré et le salé
Ingrédients
- 1 petite papaye verte
- 1/2 noix de coco sèche
- 1 grenade
- 400 g de queues de ouassous ou crevettes
- 8 tiges de citronnelle
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1/2 c. à café de piment moulu
- sel et poivre
- 4 c. à soupe de vinaigrette au choix gingembre curcuma pour moi
Préparation
- Commencer par peler la papaye. Casser et prélever la chair de coco. Prélever les graines de grenade. Réaliser des lamelles de coco à l’aide d’un économe, et râper la papaye. Mélanger le tout avec la vinaigrette de votre choix. Réserver au frais.
- Nettoyer les queues de ouassous. Assaisonner de jus de citron, huile d’olive, piment, sel et poivre. Réserver au frais pendant 30 minutes.
- Embrocher les ouassous sur des tiges de citronnelle. Faire cuire au barbecue ou sur un grill 3 minutes sur chaque face.
- Dresser salade et brochettes dans des bols pour le service.
