Paëlla à l'antillaise
Une Paëlla revisitée à l’antillaise ?? Oui oui ! Et croyez-moi on s’est régalés ! Voici donc ma recette si vous aussi souhaitez vous lancer dans l’aventure de cette petite tuerie.
Ingrédients
- 6 morceaux de poulet
- 12 à 18 ouassous
- 1 kg de chatrou
- 1 chorizo tranché
- 300 g de riz spécial paëlla
- 1/2 poivron rouge en lamelles
- 1/2 poivron vert en lamelles
- 1 poignée de pois de bois cuits
- 4 c. à soupe de mélange aromatique : ail-oignon-cives-persil-thym-piment
- 200 g de tomates pelées et concassées
- 600 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de poudre à colombo
- 1 c. à café de mélange d'épices à paëlla
- quartiers de citron vert
Préparation
- Commencer par faire mariner le poulet, les ouassous et le chatrou coupé et nettoyé comme à votre habitude (avec du jus de citron vert, de l'ail, du piment végétarien, sel et poivre pour ma part).
- Faire cuire le chatrou à l’autocuiseur avec 1 verre d’eau pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Cuire le poulet et les ouassous au barbecue ou au four à 200℃ puis réserver dans un plat couvert de papier aluminium. Faire de même brièvement avec le chatrou déjà cuit pour le griller un peu…
- Faire revenir le mélange aromatique et les poivrons lamelles dans un bon filet d’huile. Ajouter le riz et mélanger pendant 3 minutes.
- Ajouter les épices, tomates, et pois de bois. Bien mélanger. Verser le bouillon louche par louche en remuant de temps en temps. Il faut compter environ 25/30 minutes de cuisson.
- Goûter pour vérifier la cuisson et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le chorizo en fin de cuisson puis tous les autres éléments réservés de côté. Servir avec 1 quartier de citron par personne.